Поминальное воскресение:как отмечали и что ели
Весеннее поминовения родственников существовало еще до принятия христианства. Пережитки мировоззренческих характеристик умерших как таковых, которые продолжают жить загробной жизнью, сохранились и в более поздние времена. Поэтому ежегодные поминовения родственников в период весеннего пробуждения природы, по народным представлениям, должны приобщить «отцов» и «дедов» в круговороте жизни — смерть — жизнь. Сначала строгие ревнители православия осуждали Провода, считая их обрядами, несут в себе остатки язычества, и призвали искоренять этот обычай. Но впоследствии Провода стали органической частью церковных поминок: заупокойные службы происходили не только в церкви, но и на кладбище, даже у каждой могилы, освящались хлеб и кутью как часть поминальной трапезы. В сознании поминальнике совместная с душами усопших трапеза должна добавлять живым уверенности в продолжении человеческого рода, а мертвым дарила вечный покой. Говорили нехитрые поговорки: «им лежат — землицу держать, а нам ходит — землицу будит» «Нам пусть здоровится, а им легонько лежится». В эти дни словно разрешалась встреча двух противоположных миров — «этого» и «того». Знаток древних обрядов И. Снегирев писал в конце XVIII века о Киеве: «На гору Скавицю (Щекавицу) собирались для поминовения родственников почетные киевоподильськи горожане. Панихидный литургии отправлялись священниками над каждой могилой, потом каждая семья садилась вокруг своих покойников и миновала их теми блюдами и напитками, которые с собой приносила. А между тем школьники напевали им духовные песни (псалмы), время скрипачи наигрывали печальные мелодии. Во время того угощения были и убогие ».
Специально для поминовения пекли куличи (или оставляли большого, с Пасхи), кныши, калачи, пироги, красили яйца, варили кутью (такое, как на поминальные дни поста) и т.д.. Коливо, канун, сита — блюдо, с которого в Украине всегда начинают поминальную трапезу и в день похорон, и на «девятый», и на «сорок», и на поминальную годовщину не только в сельском, но и в городской среде. Готовят кутью на Проводы и на осенние поминки — Дмитрию, Кузьма-Демьяну и Михаилу. Его не только потребляют дома при застолье, но и берут с собой в церковь на службу (отпевание и панихиду) и на кладбище, чтобы раздавать провожающим и старцам. Распространенная название блюда в Украине — кутью, на Правобережье и частично на юге — канун, а в некоторых районах Полесья — сита. Чаще кутью готовят как кутью из недробленых обтовчених пшеничных или ячменных круп. Кашу выкладывают в миску, поливают сытой из меда или сахарного сиропа, а сверху украшают крестиком из изюминок или конфет-карамелек. Коливо имеет давнюю историю. В средневековых источниках неоднократно встречаются упоминания о заправленную медом кашу, как о заупокойную блюдо. В первые годы христианизации церковь боролась против нее, но, как оказалось, безуспешно: «неции освещають приносимые к церкви плодоносия, рекше кроупы или коутья за мертвые, повелеваем от сего времени таковому НЕ быти». Описывая поминки, которые производил Эней по Анхизом, Иван Котляревский (еще в XVIII веке) писал: Сделать поминки я хочу Поставить обед старцам … И кутью из кутьи сделали, Сити из меда насытили … В некоторых северных районах Украины кутью заменяют пшеничным хлебом (бубликами, лепешек, пряниками): их мелко крошат в миску и поливают медовой сытой. До XIX века ситу готовили не из разбавленного водой меда, а из сотов, их укладывали в деревянную бочку, заполняя ее на треть, и заливали крутым кипятком. Воск из сотов растапливался и шло, а мед растворялся. Для повышения температуры воды в бочку бросали раскаленные в печи камни (один из архаичных способов кипячения воды). Когда вода остывала, вощину собирали, и сита становилась готовой к употреблению. Ситу и как ритуальный, и как повседневный напиток широко употребляли во времена Киевской Руси. Можно предположить, что она была последней блюдом-напитком в трапезе, откуда и возникло выражение «наесться досыта», «насытиться». В древнерусской летописи встречаем запись, датированная 986 годом: «Ядяхомъ мяса, лукъ и хлебы в сыты». На Полесье существуют также села, где основой колеблется является не кутья или хлеб, а именно сита, в которую кладут только несколько кусочков булки. Там же, на Полесье, в частности в Емильчинском районе Житомирской области, готовят уникальное кутью — с медовым квасом, а не с простой сытой. Ферментированный медовый напиток «мед», «Медуха», популярный во времена Киевской Руси и поздние два-три столетия, в конце XIX века уже почти не встречался в повседневном быту украинского. Но он дошел до наших дней в многочисленных фольклорных образцах. Известно, что в древнерусские времена мед как ритуальный напиток широко использовали в поминальных трапезах. Княгиня Ольга, устраивая тризну по мужу, приказала древлянам «пристроиты … меды многи »(945). Описывая поминки по князю Федору Святославичу (1233), летописец с горечью говорит: «Сватба пристроена, меды изварены …». На Левобережном Полесье встречается также оригинальное кутью, что не имеет аналогов в других регионах Украины, — хлеб с сытой и яблоком . Яблоко (и яблоня) в украинской обрядности символизирует продолжение рода, утверждение жизни, плодовитости. В городской среде некоторое время пользовалось популярностью кутью из риса, но в последние годы пшеничная (или ячневая) кутья вернула себе видное место в поминальной трапезе. Функция колеблется как ритуального атрибута поминального застолья заключается, вероятно, в том, что оно служит как бы посредником-связистом между миром живых и миром мертвых. Угощение коливом и раздача пирогов-гостинцев конце поминок является своеобразной жертвой в пользу покойного. То, что ритуально потребленное в мире живых «за помин души», должен вернуться умершего в «том» мире. Недаром за честь признавали накормить бедных, нищих, юродивых, а особым везением считали, если поминки случился паломник или просто прохожий (чужой). Это усиливало значение ритуальной пищи.
Общественные поминки проходили в два способа: собирались и обедали всей общиной на свободной территории кладбища или около сельской церкви или стелили скатерти между могилами и поминали своих усопших группами. Древнейший обряд поминовения на Проводы был похож на древнерусскую тризну. Во большими котлами разжигали костер и варили кулеш или капустник с снесенных продуктов, кашу, лапшу, горох с вуджениною, тушили жаркое из свинины. К тому же приносили продукты, приготовленные дома: хлеб, блины с разнообразной начинкой, блины (которые на поминках называли «Божьими портянками» или «Тужик»), вареники, пироги, кныши, голубцы, жареную рыбу и др.. Обедали или за столами, поставленными заранее, или на расстеленных на траве скатертях. Пускали «путь» с рюмкой водки так, чтобы каждому поминальнике достался хоть один глоток «за Царство Небесное». Молились, вспоминали умерших добрым словом. Кроме колеблется с медом в виде белой булки или углу, каждая хозяйка обязательно готовила для «своих» усопших блюда, которые те особенно любили при жизни. Яйцо, часть этих блюд, немного колеблется, а порой даже водку оставляли на могиле, водкой же кропили землю. Давали богатое подаяния пасхальными яйцами, хлебом и другими яствами, обменивались съедобным между семьями, досыта кормили старцев. В обводке яичками могил, носимые на могилу душам их любимых блюд, совместном поминках можно видеть пережитки жертвоприношения, кормления предков. На Полесье, по обыкновению, за последнее столом обязательно угощали детей, которые совпадали с всего села и терпеливо ждали трапезу. Упоминания об этих традициях встречаются в «Энеиде» Ивана Котляревского: Пocmaвumu обед старцам … хозяин своих ззивалы, Старцев по по улицам искали … Эней хотел обед производить. случае старцев приготовить, чтобы Бег душе свой рай одпер. Следовало угощать всех за столом вином или водкой. Если стол бывал велик, то «путь» пускали двумя рюмками. При этом рюмку только поднимали, НЕ чокались, потому что на поминках это было строго запрещено. Считали, что гласные звуки могут испугать души усопших, которые, по народным представлениям, присутствовали на обеде. Не пели, говорили тихо и чинно. Тостов НЕ провозглашали, приговаривали только: «Папа, мама (дед, бабушка), ешьте, пейте, отдыхайте и нас ждите!» «Ешьте, пейте, ешьте и нас, грешных, вспоминайте!» «Вам — Царства Божия дождаться, а нам — к Вам не спешить! »« Пусть земля будет пухом! »« Вам — спокойно лежат и землицу держать, а нам — в хорошей судьбы панувать! »« Выпьем за Царство Небесное наших (Галины, Федора. ..)! ». Непременным блюдом на Проводы были блины (блины, оладьи).